¿Cómo se fabrica el pan?

 

La fabricación del pan implica varios pasos esenciales:

  • Mezclado: Se combinan harina, agua, levadura y sal.

  • Amasado: Se desarrolla el gluten para dar estructura.

  • Fermentación: La masa reposa para que la levadura actúe.

  • Moldeo: Se da forma a la masa.

  • Horneado: Se cocina en horno hasta dorar.

Ingredientes principales:

  • Harina de trigo

  • Agua

  • Levadura

  • Sal

Opcionalmente: azúcar, grasas, leche, huevos, etc.

  • Gómez, M. (2015). Panificación: Ciencia y tecnología. Editorial Acribia.

  • Cauvain, S. (2012). Bread Making: Improving Quality. Woodhead Publishing.

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